La crema pastelera se elabora tradicionalmente con leche fresca, harina, azúcar, huevos y vainas de vainilla. Además del método de preparación caliente o fría, la crema pastelera se puede hacer agregando agua o leche a la mezcla.
En Puratos, hemos desarrollado una variedad de opciones de crema pastelera. Estos incluyen la mezcla de CPT, que se prepara hirviendo leche caliente y azúcar juntos, y Cremyvit, que se mezcla con agua fría para crear una crema de natillas deliciosa y versátil.
¿Cuáles son las ventajas de usar mezclas de crema pastelera?
Hay muchas razones por las cuales un panadero o pastelero usaría una mezcla en lugar de crear crema de natillas desde cero. Los beneficios prácticos incluyen:
- Ahorro de tiempo: pasos de preparación limitados
- Calidad constante: errores y riesgos limitados
- Optimización de costos: tiempo de preparación rápido y energía limitada requerida
¿Cuáles son las variantes en la producción de crema pastelera?
Dependiendo del producto terminado, la crema de natillas requerirá características específicas, como sabor particular, color, textura, capacidad de bombeo, estabilidad al horno y / o congelación-descongelación. Por ejemplo, con una pastelería danesa es importante usar una crema de crema que sea estable al horno, mientras que un éclair congelado requiere estabilidad de congelación-descongelación.
Para satisfacer estas diversas necesidades, en Puratos hemos desarrollado una amplia gama de mezclas que cubren diferentes aplicaciones y propiedades. Son sabrosos, versátiles y fáciles de usar. También ofrecemos soluciones a medida para cumplir con los requisitos adicionales que pueda tener.
