Ambiante es una crema vegetal de alto rendimiento que se utiliza para decoraciones y rellenos duraderos en pastelería fina, pastelería y topping de bebidas. Tiene una textura suave óptima, es fácil de untar y mantiene su estabilidad incluso después de 5 días en refrigeración.
Además de ser nuestro número uno en decoración fina, puedes mezclarlo fácilmente con chocolate, ácidos como pulpas de fruta y cítricos hasta un 40%, ideal para una gran variedad de decoraciones de pasteles. Mayor Estabilidad en el producto terminado en vitrina ( no se cuartea, ni libera agua). Combinado con su excelente estabilidad, Ambiante tiene un increíble rendimiento, lo que permite batirlo hasta 4 veces su volumen original, lo que lo convierte en un producto muy rentable.
Gracias a su tecnología de temperatura UHT se puede almacenar a temperatura ambiente no superior a 20°C, hasta por 12 meses en comparación con las soluciones pasteurizadas.
Aplicaciones:
- Tortas de Celebración
- Genovesa
- Postres
- Rollos
- Layer
Cake Consejos de Uso:
- Batir entre 5°C y 7°C a velocidad media y con globo para obtener mayor volumen, rendimiento y estabilidad
- Agregar 20% de crema fresca para potenciar el sabor lácteo y 10% de azúcar para obtener mayor rendimiento y estabilidad.
- Acabado superior y estabilidad duradera en la decoración y rellenos de pastelería fina.
- Mantiene su estabilidad incluso después de 5 días en refrigeración.
- Permite batirlo hasta 4 veces su volumen original, lo que lo convierte en un producto muy rentable.
- Libre de lácteos, colesterol y grasas trans"
- Poca porosidad en la aplicación.
- Mantendrá su color blanco y brillo a lo largo de la vida útil del pastel
- Tiene un bajo contenido de azúcar
- Cremas empacadas en empaques TetraPak con tecnología UHT que le garantiza hasta 6 meses de vida útil sin refrigeración antes de abrir.
