Bocaditos Navideños - Puratos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Bocaditos Navideños

Mezclar todos los ingredientes en una batidora a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea.
Reposar 1 hora en refrigeradora antes de usar.
Estirar la masa en tiras delgadas y cortar piezas de 1 cm de ancho por 1 cm de largo.

Para freír

Freír en una olla con el aceite las piezas previamente cortadas de 1x1 cm.

Turrón de chocolate

Fundir el Carat Cobertura Semiamarga en Barra en microodas por lapsos de 30 segundos y agregar el maní triturado. Verter en una plancha o lata, dándole una altura de 5 mm de grosor, antes que cristalice cortar en forma de disco con un diámetro de 3,5 cm.
Dejar cristalizar.

Merengue italiano

Batir la clara de huevo hasta punto de nieve en una batidora con globo.
Poner en una olla el azúcar con el agua a fuego bajo, cocinar hasta alcanzar una temperatura de 121 °C y agregar a la clara batida con la batidora en movimiento poco a poco. Batir hasta que el merengue esté frío.
Colocar en una manga y formar discos de 3,5 cm sobre un tapete siliconado. Poner a secar en horno entre 90 °C y 100 °C hasta que el merengue esté seco.

Baño de chocolate

Calentar el Carat Viruta Semiamarga en Barra con el aceite y agregar el arroz inflado.

DECORACIÓN

Caramelizar la miel con el azúcar glass, dejándola a punto de hilo.

MONTAJE

Bañar el disco de merengue y el disco de turrón de chocolate con el baño de chocolate a temperatura de 28 °C.
Antes que seque colocar el disco de merengue sobre el chocolate.
Lo ideal es que los discos antes de bañarse hayan estado en el congelador para que el secado sea más rápido
Pasar los Bocaditos por la miel caramelizada tibia
Colocar los Bocaditos encima de los discos formando un arbolito
Decorar con grajeas de colores.

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